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特選・銀だら味噌漬け
¥8,000
SOLD OUT
中央卸売市場にすぐ近くの加工場でまごころ丹精込めて味噌漬けは作られています。脂ののった魚の切り身を特製の味噌に丁寧に漬け込みました。 工場で一括して作られるものではなく、一つ一つ手作業で漬け込んでいきます。 皆様からご注文いただきましてから、漬け込みますので、お手元に届いた際には、まだ十分味噌に漬かっていない状態です。 2~3日冷蔵庫で寝かせていただきますと、丁度良い具合に味噌につかります。 とろとろの銀だらの脂と、味噌の香ばしさがマッチ。食べ飽きることがありません。専用パッケージに入れてお届け致しますので、贈り物にも最適です。 味噌漬け商品は、お申し込みを頂いた後、製造いたしますので、作業に数日要する場合がございます。この場合、弊社から発送日の調整をさせていただく場合がございますが、あらかじめご了承お願いいたします。
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あい鴨の真打ち鴨煮
¥5,300
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合鴨ロースを軽く炙り、削り節の利いたダシで煮ています。加熱しておりますが、限りなく生に近く、ロースの柔らかさに和風のダシがよく合います。
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黒毛和牛焼肉&サーロインローストビーフ詰合せ
¥15,000
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シンプルに素材の旨味をそのまま演出した黒毛和牛焼肉と、サーロイン部位のみを使用して作ったローストビーフの詰合せです。
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イベリコ豚&琉球ロイヤルポーク食べ比べセット
¥10,000
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豚の通常飼育は180日ですが、琉球ロイヤルポークは210日と余分に30日手間暇をかけて飼育することにより、 肉質がきめ細かくやわらかい仕上がりになっています。飼料に大麦、甘藷(いも)、木酢酸粉末等を入れることにより、 肉質が良く豚特有の臭みの少ない美味しい豚肉ができました。 イベリコ豚はスペイン西部地方のみに生息する、イベリア種というスペイン原産の黒豚です。
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足赤海老 10尾
¥4,500
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足赤えびは、呼び名のとおり脚が鮮やかな赤と白のストライプの海老。「くまえび」とも呼ばれ、世界各地に分布しています。フラワー海老やオーストラリアタイガー海老も足赤えびと同じ分類になります。 世界各地に分布していて、日本への輸入も多いのですが、国産の足赤えびとなると、漁獲量が少なく、ほとんど地産地消になり、一般に流通することはほとんどありません。 日本での産地は西日本が多く、中でも徳島県産の足赤えびは甘味と旨味が強く、その美味しさは車えびに勝るとも劣らない高品位海老です。
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牡蠣スモークオイル漬け
¥5,000
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スモークして旨味を凝縮した牡蠣とアホエンオイルの組み合わせ。大胆にして上品。桜のチップによるスモークが牡蠣特有の磯の風味を抑え、アホエンオイルの風味が香ばしさを引き立てます。